Ganadería Sostenible en el Chaco Boliviano: La Carne Chaqueña como Motor de Desarrollo, Conservación e Innovación Genética
Un modelo integral impulsado por el Proyecto Transición hacia una Agricultura Sostenible en Santa Cruz transforma el potencial productivo de la región mediante la valorización de la carne de bosque, la tecnología genómica y la preservación del ecosistema.
La Carne Chaqueña: Identidad Territorial, Calidad y Tradición
La región del Chaco Boliviano alberga un hato ganadero estimado entre 600.000 y 700.000 cabezas de ganado. Con una tradición de más de dos siglos de producción bovina, la ganadería en este territorio se distingue por desarrollarse bajo condiciones de ramoneo en el bosque nativo, donde los animales aprovechan la enorme biodiversidad del ecosistema chaqueño.
Estudios especializados identifican más de 450 especies vegetales en el bosque chaqueño, de las cuales cerca de 150 poseen un elevado valor forrajero. Esta dieta natural —rica en arbustos y plantas de hoja ancha con niveles de proteína bruta superiores al 14% e incluso alcanzando más del 20% en época seca— otorga a la carne chaqueña un perfil organoléptico distintivo en sabor, jugosidad y textura.
A nivel genético, el ganado criollo chaqueño resalta por su adaptabilidad, alta fertilidad (alcanzando hasta un 95% de preñez en condiciones de pastoreo natural) y la presencia comprobada de marcadores genéticos asociados a la terneza de la carne (como el gen Calpa). Estas características posicionan a la carne del bosque chaqueño no solo como un alimento de alta calidad culinaria, sino como un producto con identidad territorial y sustentabilidad ambiental.
Impacto del Proyecto: Transición hacia una Ganadería Responsable
En este contexto, el Proyecto Transición hacia una Agricultura Sostenible en Santa Cruz actúa como un catalizador fundamental para impulsar y consolidar la producción ganadera responsable en el Chaco Boliviano.
El impacto central del proyecto abarca tres ejes estratégicos:
- Mejoramiento Genético y Productivo: A través del lanzamiento e implementación de programas de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF) y el uso estratégico de toros seleccionados (como las líneas de ganado criollo de la Hacienda Monte Alegre / Cabaña Las Colinas), se promueve el cruzamiento planificado para acelerar la productividad sin perder la rusticidad y adaptación del rodeo.
- Conservación del Bosque y Gestión Ambiental: El proyecto fomenta prácticas de manejo rotacional de monte, sistemas silvopastoriles y cosecha de agua. Estas técnicas garantizan la regeneración natural de la cobertura vegetal, manteniendo el bosque como un vital depósito y secuestrador de carbono.
- Fortalecimiento de la Cadena de Valor: Promueve el posicionamiento comercial de la carne del bosque chaqueño en el mercado nacional, abriendo oportunidades de ingresos para pequeños y medianos productores —quienes representan cerca del 80% de los sistemas ganaderos de la región— e integrando a comunidades indígenas como las del territorio de Charagua Iyambae.
Evento Hito: Presentación y Degustación en FEXPOCRUZ
Como hito representativo de este proceso de posicionamiento, el 27 de septiembre se celebró el evento de degustación “Carne Bovina Producida en el Bosque Chaqueño” en la Casa del Ganadero de FEXPOCRUZ. La jornada reunió a autoridades, productores y aliados estratégicos para realizar el lanzamiento formal del programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), presentar los avances de la Alianza Público-Privada y poner en valor las cualidades únicas de terneza, jugosidad y sabor que caracterizan a esta carne de monte
Gobernanza y Alianza Multiactor
El éxito y sostenibilidad de este modelo radican en una sólida estructura de cooperación pública y privada:
- Financiamiento: El proyecto cuenta con el financiamiento de UK PACK (UK PACT – Gobierno Británico), orientado a acelerar transiciones hacia sistemas de baja emisión y resiliencia climática.
- Entidades Ejecutoras: La implementación técnica y territorial está a cargo de FAUTAPO y la Fundación Trabajo Empresa (FTE), garantizando el acompañamiento en campo, la capacitación técnica y la articulación con los actores productivos.
- Aliados Estratégicos: La iniciativa suma las capacidades de actores clave del sector agropecuario e institucional:
- Grupo El PAURO
- Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO)
- Asociación de Ganaderos de Cordillera (AGACOR)
- Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ)
Esta alianza integral consolida un marco de gobernanza participativa y trazabilidad, sentando las bases para que la carne de monte del Chaco Boliviano se consolide como un referente indiscutible de producción ganadera de alta calidad, sostenible y socialmente inclusiva.
Por: Juan Pablo Sejas
Imágenes: Rosario Morales y juan Pablo Sejas
Edición: Redacción Periodista Virtual
